Frango Grelhado com Limão e Coentro

Ingredientes para Frango Grelhado com Limão e Coentro

• 3/4 xícara de ramos de coentro fresco levemente compactados

• 1/4 xícara de azeite de oliva

• 2 chalotas, picadas (60g)

• 1 dente de alho grande, picado

• 1 colher de chá de raspas de limão fresco finamente raladas

• 2 colheres de chá de suco de limão fresco

• 1 pimenta serrano fresca, picada, incluindo sementes

• 1 colher de chá de coentro em pó

• 1 colher de chá de açúcar

• 3/4 colher de chá de sal

• 1 frango (1,3 a 1,6 kg), lavado e seco

• 1/4 colher de chá de pimenta preta

• 1 colher de sopa de manteiga sem sal, derretida e resfriada

• barbante de cozinha

• um acendedor de chaminé grande (se estiver usando carvão)

• um termômetro de leitura instantânea

Bata coentro, óleo, chalotas, alho, raspas e suco de limão, pimenta, coentro, açúcar e 1/2 colher de chá de sal em um processador de alimentos até formar uma pasta. Deixe qualquer gordura na abertura da cavidade do frango e polvilhe a cavidade com pimenta e o restante 1/4 de colher de chá de sal. Começando pela extremidade da cavidade, deslize suavemente um dedo indicador entre a pele e a carne do peito e das pernas para soltar a pele (tenha cuidado para não rasgar a pele). Usando uma colher pequena, deslize o purê de coentro sob a pele sobre o peito e as coxas, usando o dedo do lado de fora da pele para empurrar o purê para fora da colher e distribuir uniformemente. Amarre as pernas juntas com barbante de cozinha e dobre as pontas das asas para baixo. Pincele o exterior do frango com manteiga.

Prepare a grelha para cozinhar com calor indireto usando carvão médio-quente (calor moderado para gás); veja "<"">Procedimento de Grelhar< >."

Para cozinhar frango usando uma churrasqueira a carvão: Unte levemente a grelha, depois coloque o frango na grelha sem carvão diretamente embaixo e cozinhe, coberto com a tampa, até que o termômetro inserido na parte carnuda da coxa (não toque no osso) registre 77°C, de 40 a 50 minutos. (Adicione mais briquetes durante o cozimento, se necessário, para manter o calor.) Transfira o frango para uma travessa e deixe descansar por 15 minutos.

Para cozinhar frango usando uma churrasqueira a gás: Unte levemente a grelha, depois coloque o frango acima do queimador desligado. Grelhe, coberto com a tampa, virando o frango 180 graus na metade do tempo de cozimento se estiver usando uma churrasqueira de 2 queimadores, até que o termômetro inserido na parte carnuda da coxa (não toque no osso) registre 77°C, de 35 a 45 minutos.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.