Grilled Lamb Chops with Kefir Verde Sauce

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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These grilled lamb chops offer a sophisticated balance of tart and savoury flavours, making them an excellent choice for a nutritious dinner. The lamb is marinated overnight in a vibrant mixture of pomegranate juice, mint and garlic, which helps to tenderise the meat while infusing it with a deep, fruity undertone. For the best results, use high-quality organic kefir to ensure a rich, creamy consistency and a source of beneficial probiotics.

As a diabetes-friendly main course, this recipe replaces traditional heavy sauces with a bright spring onion and parsley verde. Grilling the spring onions until they are charred adds a complex, smoky dimension to the sauce that complements the succulent lamb perfectly. Serve this dish alongside a crisp green salad or roasted Mediterranean vegetables for a well-rounded and wholesome evening meal.

Ingredients for Grilled Lamb Chops with Kefir Verde Sauce

1 teaspoon freshly cracked black pepper
2 tablespoons Maldon sea salt
3 dentes de alho, picados
300ml organic plain whole-milk kefir
1/2 xícara de hortelã fresca picada
1 1/2 cups fresh or bottled pomegranate juice
8 lamb chops
2 bunches spring onions, whole
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1/2 tablespoons Maldon sea salt
1 clove garlic, peeled
1 cup fresh chopped parsley
1 cup organic plain whole-milk kefir

How to make Grilled Lamb Chops with Kefir Verde Sauce

In a bowl that is large enough to accommodate the lamb, combine the black pepper, sea salt, garlic, kefir, mint, and pomegranate juice. Add the lamb, stirring well to coat, and let it marinate in the refrigerator overnight. Take the lamb out of the refrigerator 1 hour before cooking (discard the marinade). Fire up your outdoor grill to very hot. Wipe the grill grates with a bit of oil and grill the lamb on high, about 5 minutes per side. Set the chops aside and let them rest for 10 minutes. (If you don’t have an outdoor grill, you can use a grill pan or cast-iron skillet.)

In a medium bowl, toss the spring onions with the olive oil and sea salt and cook on the grill until blackened. Set aside to cool. In a blender, combine the blackened spring onions, garlic, parsley, and kefir and puree until smooth.

Serve the lamb family-style on a large platter, with the verde on the side.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.