Grilled Chicken and Peach Salad

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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This vibrant grilled chicken and peach salad offers a sophisticated blend of smoky, sweet, and peppery flavours. Combining succulent grilled chicken breasts with caramelised peaches and fresh baby rocket, it is an ideal choice for a light summer lunch or a refreshing evening meal. The natural sweetness of the fruit pairs beautifully with the charred notes from the grill, while the whole-grain mustard dressing add a sharp, savoury finish that ties the dish together perfectly.

As a diabetes-friendly option, this recipe focuses on lean protein and fibre-rich greens, making it a nutritious and heart-healthy choice for the whole family. The use of white balsamic vinegar provides a delicate tang without being overpowering. Serve this salad slightly warm for the best experience, perhaps with a side of toasted wholemeal sourdough for a more substantial, well-balanced plate.

Ingredients for Grilled Chicken and Peach Salad

450g de peito de frango sem osso e sem pele
1/2 teaspoons salt (preferably kosher)
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
Spray de cozinha com azeite de oliva
450g peaches (3 or 4 small), halved and pitted
1 tablespoon whole-grain mustard
1 colher de sopa de vinagre balsâmico branco
1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
8 cups baby rocket (275g package)

How to make Grilled Chicken and Peach Salad

Heat grill on high; set grill rack 4 to 6 inches above heat source. Season chicken with salt and pepper; coat with cooking spray. Grill chicken, turning once, until it reaches an internal temperature of 74°C, 5 to 8 minutes each side. Transfer chicken to a cutting board. Coat peaches with cooking spray; spread skin side up on grill grates; grill, turning once, until juicy but not mushy, 3 to 5 minutes per side. In a salad bowl, whisk mustard, vinegar, oil and 1 tablespoon water. Toss with rocket. Divide rocket among 4 plates. Slice chicken and peaches; distribute evenly among plates.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.