Grilled Bass with Green Tomato and Watermelon Salsa

Ingredients for Grilled Bass with Green Tomato and Watermelon Salsa

• 230g finely chopped green tomatoes (230g)

• 350ml finely chopped red watermelon

• 160ml minced red onion

• 1 (2 1/2- to 3-inch) fresh red or green chilli such as Thai or serrano, minced (including seeds)

• 1/4 xícara de coentro fresco picado

• 1 colher de chá de suco de limão fresco

• 3/4 colher de chá de sal

• 6 (170g) centre-cut pieces striped bass fillet with skin or mahimahi (1 inch thick)

• 1 1/2 colheres de sopa de azeite de oliva

Prepare gas or charcoal grill for cooking. If using charcoal, open vents on bottom of grill, then light charcoal. Charcoal fire is medium-hot when you can hold your hand 5 inches above rack for 3 to 4 seconds. If using a gas grill, preheat burners on high, covered, 10 minutes, then reduce heat to moderately high.

Toss together tomatoes, watermelon, onion, chilli, coriander, lime juice, and salt. (Do not make salsa more than 1 hour ahead or it will become watery.)

Pat fish dry, then brush with oil and season with salt. Grill fish, starting with skin sides down, on lightly oiled grill rack, turning over once, until just cooked through, 8 to 9 minutes total.

Serve fish topped with salsa.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.