Green Posole with Cod and Coriander

Ingredients for Green Posole with Cod and Coriander

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• 2 shallots, chopped

• 3 garlic cloves, finely chopped

• 2 serrano chillies, thinly sliced, divided

• 8 medium tomatillos (about 575g), husks removed, rinsed

• Sal kosher, pimenta moída na hora

• 1 cup coriander leaves with tender stems, plus more for serving

• 450g cod fillet

• 1 (425g) can white hominy, rinsed

• 1 (230g) bottle clam juice

• 3 small radishes, trimmed, thinly sliced

• Lime wedges (for serving)

Heat oil in a large pot over medium. Cook shallots, garlic, and half of chillies, stirring occasionally, until soft and fragrant, 6–8 minutes.

Meanwhile, purée tomatillos in a blender until smooth.

Add half of tomatillo purée to pot and cook, stirring often, until thickened, about 5 minutes. Season with salt and pepper. Add 1 cup coriander to remaining purée in blender and blend until smooth; set aside.

Add cod, hominy, clam juice, and 240ml water to pot. Bring to a simmer and gently cook over medium-low until cod is opaque throughout and beginning to flake, 8–10 minutes. Remove from heat. Stir in reserved raw tomatillo-coriander purée, breaking cod into large chunks; season with salt and pepper.

Divide stew among bowls and top with radishes, coriander, and remaining chilli. Serve with lime wedges.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.