Salada de Feijão Verde com Molho de Atum e Azeitonas

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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This vibrant green bean salad with tuna sauce and olives is a sophisticated yet simple dish that draws inspiration from the classic flavours of the French Riviera. Bright, blanched green beans provide a satisfying crunch, while the silky tuna and anchovy dressing adds a rich, savoury depth without the need for heavy cream. It is a wonderful way to elevate humble garden vegetables into an elegant starter or a light summer lunch.

As a diabetes-friendly recipe, this dish is naturally low in carbohydrates and packed with heart-healthy fats from the extra-virgin olive oil and tuna. The protein from the fish ensures it is filling, making it an excellent choice for those seeking a balanced, nutritious meal. Serve it alongside some grilled chicken or enjoy it exactly as it is for a refreshing, Mediterranean-inspired treat.

Ingredients for Green Bean Salad with Tuna Sauce and Olives

450g de vagens verdes, limpas
1 (90g) can white tuna packed in oil, drained and flaked
60ml de azeite de oliva extra-virgem
2 colheres de sopa de água
1 1/2 colheres de chá de suco de limão fresco
1 colher de chá de pasta de anchova
2 tablespoons Niçoise or other small brine-cured black olives
2 tablespoons fresh flat-leaf parsley leaves

How to make Green Bean Salad with Tuna Sauce and Olives

Cook beans in a large pot of boiling salted water , uncovered, until crisp-tender, 4 to 5 minutes. Drain in a colander and immediately transfer to a large bowl of ice and cold water to stop cooking. When beans are cold, drain and pat dry with paper towels, then arrange on a platter and season with salt.

Purée tuna with olive oil, water, lemon juice, and anchovy paste in a blender, scraping down sides as necessary, until very smooth. Season sauce with salt and pepper and spoon over beans. Scatter olives and parsley leaves on top.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.