Sopa de Funcho e Abobrinha com Relish Morno de Tomate

Ingredientes para Sopa de Funcho e Abobrinha com Relish de Tomate Quente

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido

• 475ml de erva-doce fresca picada (de 1 bulbo grande), folhas picadas e reservadas

• 160g de abobrinha cortada em cubos

• 140g de cebola picada

• 1/4 colher de chá de sementes de erva-doce

• 475ml de caldo de galinha com baixo teor de sal

• 180ml de tomates uva, cortados em quatro

Aqueça 1 1/2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione o funcho picado, a abobrinha, a cebola e as sementes de funcho. Refogue até que o funcho esteja translúcido, de 4 a 5 minutos. Adicione o caldo; leve à fervura. Tampe; reduza o fogo e cozinhe até que os vegetais estejam macios, cerca de 15 minutos. Bata no liquidificador até ficar homogêneo; retorne a sopa para a panela. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Enquanto isso, aqueça 1/2 colher de sopa restante de azeite em uma frigideira média em fogo médio. Adicione os tomates e refogue até que estejam apenas aquecidos, de 1 a 2 minutos. Retire do fogo. Misture 1 colher de sopa de folhas de funcho picadas; tempere o molho com sal e pimenta. Sirva a sopa com o molho.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.