Farmhouse Butternut Squash Soup

Ingredients for Farmhouse Butternut Squash Soup

• 4 fatias de bacon

• 4 large garlic cloves, chopped

• 1 colher de chá de sementes de alcaravia

• 900g butternut squash, peeled, seeded, and chopped

• 230g carrots, chopped

• 1 Granny Smith apple, peeled, cored, and chopped

• 3 thyme sprigs

• 2 folhas de louro turcas ou 1 californiana

• 850ml reduced-sodium chicken broth

• 475ml de água

• 1 to 1 1/2 teaspoons cider vinegar

Cook bacon in a 4-to 6-quart heavy pot over medium heat until crisp. Transfer bacon to paper towels to drain.

Add garlic and caraway seeds to fat in pot and cook, stirring occasionally, until garlic is pale golden, about 1 minute. Add squash, carrots, apple, thyme, bay leaves, broth, water, 3/4 teaspoons salt, and 1/2 teaspoons pepper and boil, uncovered, until vegetables are tender, 15 to 20 minutes. Discard thyme and bay leaves.

Purée about 4 cups soup in a blender, in batches if necessary, until smooth (use caution when blending hot liquids). Return to pot and season with salt, pepper, and vinegar. Serve topped with crumbled bacon.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.