Patê de Ovo e Gribenes

Ingredientes para Pasta de Ovo e Gribenes

• 4 ovos grandes

• 1/2 Spanish onion, finely diced

• 1 a 2 colheres de sopa / 15 a 30 gramas de Schmaltz

• Sal kosher

• Pimenta preta moída na hora

• 1/4 de colher de chá de pimenta caiena

• 1 colher de sopa de chalota picada macerada em uma colher de sopa de suco de limão por pelo menos 5 minutos

• 1 colher de chá de molho de peixe

• 1 talo pequeno de aipo, picado

• 2 colheres de sopa /15 gramas de gribenes

1. Em uma panela pequena, cubra os ovos com 3 centímetros de água e leve a água para ferver em fogo alto. Assim que a água atingir fervura total, cubra a panela e retire do fogo. Deixe os ovos descansarem na panela coberta, fora do fogo, por 12 a 15 minutos, depois retire-os da água. (Ou, se você tiver uma panela de pressão, cozinhe-os no vapor por 7 minutos e depois resfrie; eles são invariavelmente mais fáceis de descascar.) Passe os ovos em água fria ou transfira-os para um banho de gelo, até que estejam completamente resfriados. Descasque os ovos.

2. Enquanto isso, em uma pequena panela separada em fogo médio, refogue metade da cebola em 1 colher de chá de schmaltz até ficar translúcida. É uma boa ideia adicionar uma pitada de sal enquanto faz isso, não seja tímido. Transfira as cebolas para um prato e deixe esfriar um pouco.

3. Combine todos os ingredientes, exceto o aipo e os gribenes, e faça qualquer uma das seguintes opções: passe-os por um moedor de carne equipado com um disco médio ou pequeno; pique grosseiramente em um processador de alimentos; pique à mão e termine amassando até obter uma consistência agradável com um garfo. Em seguida, incorpore o aipo e os gribenes.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.