Ensopado de Carne ao Curry

Ingredientes para Ensopado de Carne ao Curry

• 6 pimentas puya secas ou 3 pimentas guajillo secas, sem talo, sem sementes

• 1/2 colher de chá de sal kosher

• 1 talo de capim-limão, apenas os 10 cm inferiores, camada externa dura removida, cortado em pedaços de 2,5 cm

• 2 colheres de sopa de galanga fresca descascada e fatiada

• 2 colheres de sopa de cúrcuma fresca descascada e fatiada

• 60g de chalotas picadas

• 30g de dentes de alho cortados ao meio

• 1 colher de sopa de pasta de camarão tailandesa

• 900g de acém de boi limpo, cortado em cubos de 3,8cm a 5cm

• 45ml de molho de soja, de preferência molho de soja fino tailandês (como Healthy Boy)

• 2 colheres de sopa de pimenta tailandesa seca moída

• 2150ml de caldo de carne, de preferência com baixo teor de sal

• 130g de chalotas cortadas ao meio

• 3 cenouras médias, descascadas, cortadas ao meio no sentido do comprimento, cortadas transversalmente em meias-luas de 1/4 de polegada de espessura (cerca de 1 xícara)

• 6 folhas de limão kaffir frescas ou congeladas

• Coentro fresco picado

• Manjericão tailandês finamente fatiado

Como fazer Ensopado de Carne ao Curry

Em um pilão, esmague as pimentas e o sal com um pilão até pulverizar, cerca de 5 minutos. Adicione os ingredientes um por um na ordem listada, pulverizando completamente cada um antes de adicionar o próximo, cerca de 15 minutos no total. ANTECIPE-SE: Pode ser feito com 1 semana de antecedência; cubra e refrigere.

Combine a pasta de curry, carne bovina, molho de soja e pimentas secas moídas em uma panela; mexa para cobrir uniformemente a carne. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, em fogo médio por 5 minutos. Adicione o caldo e leve à fervura. Tampe, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja macia, mas não desmanchando, por 2 a 2 1/2 horas.

Adicione as chalotas, cenouras e folhas de limão. Cozinhe em fogo brando até que os vegetais estejam macios, cerca de 10 minutos. Se o caldo estiver muito salgado, adicione água algumas colheres de sopa de cada vez.

Decore com coentro e manjericão.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.