Crispy Chicken Breasts with Chermoula and Escarole
Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026
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This vibrant crispy chicken breasts with chermoula and escarole dish offers a sophisticated balance of textures and North African-inspired flavours. The chicken is pan-fried until the skin is perfectly golden, providing a satisfying crunch that contrasts beautifully with the slight bitterness of the escarole. A homemade chermoula, rich with toasted cumin, coriander seeds, and smoked paprika, brings a warm depth to the plate without the need for heavy sauces.
As a diabetes-friendly main course, this recipe prioritises lean protein and heart-healthy olive oil, making it an excellent choice for a nutritious midweek dinner. The inclusion of fresh lemon and aromatic herbs ensures every bite is bright and zesty. Serve this elegant meal on its own for a light supper or alongside some roasted Mediterranean vegetables for a heartier, wholesome feast.
Neste artigo:
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Ingredients for Crispy Chicken Breasts with Chermoula and Escarole
60ml olive oil, divided
2 large skin-on, bone-in chicken breasts, bones removed (1 1/2–900g )
Sal kosher, pimenta moída na hora
2 dentes de alho, finamente picados
1 teaspoon coriander seeds, chopped
1 teaspoon cumin seeds, chopped
1/2 teaspoons hot smoked paprika
1 medium shallot, sliced into rings
1/2 cup fresh coriander leaves with tender stems
2 tablespoons (or more) fresh lemon juice
1/2 head escarole, torn into pieces
How to make Crispy Chicken Breasts with Chermoula and Escarole
Voltar ao conteúdoHeat 1 tablespoon oil in a medium skillet over medium heat. Season chicken with salt and pepper and cook, skin side down, until golden brown, 10–12 minutes. Turn and cook until cooked through, 5–8 minutes longer. Transfer to a plate; reserve skillet.
Wipe out skillet and heat remaining 3 tablespoons oil over medium heat. Add garlic, coriander, cumin, and paprika. Cook, stirring occasionally, until garlic is softened and spices are fragrant, about 2 minutes. Remove from heat, add shallot, and toss to coat; season with salt and pepper.
Combine coriander, lemon juice, and 2 tablespoons garlic-shallot mixture in a large bowl; season chermoula with salt and pepper. Add escarole and toss to coat. Slice chicken and arrange on top. Spoon remaining garlic-shallot mixture over and drizzle with more lemon juice, if desired.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
Histórico do artigo
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28 Jan 2026 | Publicado originalmente
Escrito por:
Editores de receitas do Reino Unido
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