Franguinhos com Aïoli de Alho Assado

Ingredientes para Franguinhos com Aïoli de Alho Assado

• 2 cabeças inteiras de alho

• 2 colheres de chá de azeite de oliva extra-virgem

• 2 galinhas Cornish (1 1/4 a 675g cada), lavadas e secas

• 1 1/2 colheres de chá de sal

• 1/2 colher de chá de pimenta preta

• 240ml de maionese engarrafada

• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

• 1 colher de chá de raspas de limão fresco finamente raladas

• 2 colheres de sopa de cebolinha fresca finamente picada

• barbante de cozinha

• uma assadeira pequena (13 por 9 polegadas)

• um termômetro de leitura instantânea

Coloque a grade do forno na posição do meio e pré-aqueça o forno a 260°C.

Corte e descarte cerca de 1/4 de polegada do topo das cabeças de alho para expor os dentes, depois coloque as cabeças em uma folha de papel alumínio. Regue o alho com óleo, depois embrulhe bem o papel alumínio para fechar. Asse o alho na grade do forno até ficar bem macio, cerca de 40 minutos.

Enquanto isso, tempere as galinhas por dentro e por fora com 1 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. Amarre as pernas juntas com barbante e coloque as pontas das asas por baixo. Transfira para uma assadeira e asse junto com o alho até que as galinhas estejam douradas e o termômetro registre 77°C quando inserido na junta da perna, de 30 a 40 minutos. Deixe descansar, coberto levemente com papel alumínio, por 15 minutos.

Desembrulhe o alho cuidadosamente e deixe esfriar um pouco, depois esprema a polpa em uma tigela. Adicione os ingredientes restantes (incluindo sal e pimenta, além de 2 colheres de sopa de suco da assadeira das galinhas, se desejar) e mexa até ficar bem combinado.

Corte as galinhas ao meio no sentido do comprimento. Sirva com aioli.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.