Chicken with Roasted Grapes and Shallots

Ingredients for Chicken with Roasted Grapes and Shallots

• 575g assorted seedless grapes (such as green, red, and black), cut into small clusters

• 6 large shallots (about 275g ), peeled, halved through root end

• 1 tablespoon chopped fresh thyme plus 6 large sprigs

• 2 tablespoons olive oil, divided

• 1 4-to 2.0kg chicken, excess fat removed from cavity

Preheat oven to 204°C. Gently toss grape clusters, shallots, chopped thyme, and 1 tablespoon olive oil in large bowl to coat. Rub chicken with remaining 1 tablespoon olive oil; sprinkle inside and out with salt and freshly ground black pepper. Place thyme sprigs in cavity. Place chicken in large roasting pan; arrange grape mixture around chicken. Roast until instant-read thermometer inserted into thickest part of chicken thigh registers 74°C and grapes are shriveled, about 1 hour 10 minutes.

Transfer chicken to platter; let rest 10 minutes. Using slotted spoon, arrange grapes and shallots around chicken. Transfer pan juices to small pitcher; spoon fat from surface of juices and discard. Serve chicken with pan juices alongside.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.