Chicken Paillards with Clementine Salsa

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 29 Jan 2026

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This vibrant chicken paillard with clementine salsa is a refreshing way to brighten up a midweek dinner. By flattening the chicken breasts into thin paillards, the meat cooks quickly and evenly, remaining tender and succulent. The accompaniment of a zesty, hand-chopped salsa provides a beautiful contrast in textures, combining sweet citrus notes with the subtle heat of serrano chilli and the fragrance of fresh Mediterranean herbs.

As a diabetes-friendly main course, this recipe focuses on lean protein and fresh, whole ingredients without the need for heavy sauces. It is naturally low in saturated fat and packed with vitamin C from the clementines and tomatoes. Serve it alongside a crisp green salad or some steamed seasonal greens for a nutritious, balanced meal that feels light yet satisfying.

Ingredients for Chicken Paillards with Clementine Salsa

110g chicken breast halves
4 clementines, peeled, diced (about 150g )
150g cherry tomatoes, quartered
50g finely diced red onion
50g finely diced celery
1/4 xícara de manjericão fresco grosseiramente picado
1/4 de xícara de coentro fresco picado grosseiramente
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1 serrano chilli, seeded, minced
2 colheres de sopa de azeite de oliva
120ml fresh clementine juice (from about 6 clementines)

How to make Chicken Paillards with Clementine Salsa

Place chicken breast halves between 2 sheets plastic wrap or parchment paper, spacing apart. Using mallet, pound chicken to 1/4-inch thickness. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover and chill.

Mix clementines and next 8 ingredients in medium bowl. Season with salt and pepper. DO AHEAD: Salsa can be made 2 hours ahead. Cover; let stand at room temperature.

Uncover chicken; sprinkle with salt and pepper. Heat olive oil in large nonstick skillet over medium-high heat. Add chicken and cook until slightly browned and cooked through, about 3 minutes per side. Transfer chicken to platter. Add clementine juice to skillet; boil until reduced to 60ml , stirring often, about 2 minutes. Drizzle sauce over chicken. Spoon salsa over and serve.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.