Chicken Liver Skewers

Ingredients for Chicken Liver Skewers

• 350g chicken livers, separated into lobes, trimmed, and rinsed

• 180ml whole milk

• 8 (5-inch) sturdy rosemary sprigs

• 2 tablespoons unsalted butter, divided

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• 4 small radishes, thinly sliced (about 120ml )

• 1 colher de sopa de suco de limão fresco

• Accompaniment: lemon wedges

Soak livers in milk, chilled, 1 hour. Drain, then rinse and pat dry. Season with 1/4 teaspoons salt and 1/8 teaspoons pepper.

Remove rosemary leaves from sprigs, leaving a small bunch at top of sprig. Thread livers (1 if large, 2 if smaller) onto rosemary sprigs.

Heat 1 tablespoon butter and oil in a 12-inch heavy skillet over medium heat until foam subsides. Cook livers on skewers, turning once, until golden and just cooked through, 5 to 6 minutes total. Transfer to a platter. Pour off fat from skillet, then stir remaining tablespoon butter, radishes, and lemon juice into skillet. Spoon over livers.

Fontaleoni Vernaccia di San Gimignano '07

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Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.