Chicken Frico with Gremolata
Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 29 Jan 2026
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This elegant chicken frico with gremolata is a sophisticated yet simple dish that brings vibrant Mediterranean flavours to your kitchen. The combination of tender grilled poultry and a crisp, salty parmesan wafer provides a wonderful contrast in textures, while the zesty gremolata adds a bright, herbaceous finish. By using lean chicken or turkey cutlets, this recipe remains light and nutritious without compromising on the deep, savoury notes provided by the aged Italian cheese.
As a diabetes-friendly main course, this dish is naturally low in carbohydrates and high in lean protein, making it an excellent choice for a healthy mid-week dinner or a dinner party centrepiece. The gremolata can be prepared in advance, and the cheese crisps can even be made a day ahead, allowing you to assemble this impressive meal in minutes. Serve alongside a fresh green salad or steamed seasonal vegetables for a complete, balanced meal.
Neste artigo:
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Ingredients for Chicken Frico with Gremolata
120g finely grated Parmigiano-Reggiano cheese
1/2 cup finely chopped Italian parsley
5 teaspoons grated lemon peel
4 small garlic cloves, chopped
3/4 teaspoons freshly ground black pepper
1/4 colher de chá de sal
12 (3- to 110g ) chicken or turkey cutlets, patted dry
45ml olive oil
How to make Chicken Frico with Gremolata
Voltar ao conteúdoPreheat oven to 204°C. Sprinkle generous 2 tablespoons cheese on nonstick baking sheet; spread to 3 1/2-inch circle. Repeat with remaining cheese, spacing frico 1 inch apart. Bake until bubbly and golden, about 5 minutes. Remove from oven. Using metal spatula, loosen edges. Let stand 30 seconds. Transfer to platter. DO AHEAD Can be made 1 day ahead. Store at room temperature in airtight container.
Toss parsley and next 4 ingredients in medium bowl. Set gremolata aside.
Preheat grill. Toss chicken and oil in large bowl; sprinkle with salt and pepper. Divide cutlets between 2 baking sheets. Grill 1 sheet until chicken is cooked through, about 5 minutes. Tent pan with foil; repeat with remaining cutlets.
Place 1 cutlet on plate; sprinkle with 2 teaspoons gremolata. Top with another cutlet; sprinkle with 2 teaspoons gremolata. Top with frico. Repeat with remaining cutlets, gremolata, and frico.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
Histórico do artigo
As informações nesta página são revisadas por pares por clínicos qualificados.
29 Jan 2026 | Publicado originalmente
Escrito por:
Editores de receitas do Reino Unido
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