Char-Grilled Squid in Sherry Marinade

Ingredients for Char-Grilled Squid in Sherry Marinade

• 60ml de azeite de oliva

• 60ml dry sherry

• 6 cloves garlic, minced

• 1 tablespoon dried oregano

• 1 teaspoon red pepper flakes

• 1 teaspoon paprika

• 1/2 colher de chá de sal

• 1 1/2 to 900g squid (or baby octopus), cleaned, long tentacles trimmed if desired

• Extra-virgin olive oil

• Chopped fresh flat-leaf parsley for garnish

1. To make the marinade, whisk all the ingredients together in a large bowl. Add the squid, cover, and let marinate in the refrigerator for 3 to 4 hours.

2. Prepare a hot fire in a grill. Oil a perforated grill rack or a cast-iron grill griddle and preheat on the grill.

3. Remove the squid from the marinade. Place the squid on the prepared grill rack and grill for 4 minutes, turning once, or until the squid are almost opaque all the way through and have crisped around the ends and tentacles. Do not overcook or they will become rubbery.

4. To serve, arrange on a platter, drizzle with olive oil, and scatter with parsley.

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Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.