Sopa de Cenoura e Coco

Ingredientes para Sopa de Cenoura e Coco

• 60g (1/2 tablete) de manteiga sem sal

• 450g de cenouras, descascadas, picadas

• 1 cebola média, picada

• Sal kosher, pimenta moída na hora

• N/A pimenta moída na hora

• 475ml de caldo de galinha com baixo teor de sódio

• 1 lata de 13.140g de leite de coco sem açúcar

• 2 colheres de sopa de molho de pimenta ao estilo tailandês, mais para servir

• Folhas de coentro fresco (para servir)

• Informação sobre o ingrediente: Molho de pimenta ao estilo tailandês está disponível em mercados asiáticos e na seção de alimentos asiáticos de alguns supermercados.

Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione as cenouras e a cebola, tempere com sal e pimenta, e cozinhe, mexendo frequentemente, até que as cenouras estejam macias, 15–20 minutos. Misture o caldo, o leite de coco e 2 colheres de sopa de molho de pimenta. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam bem macios e o líquido esteja ligeiramente reduzido, 40–45 minutos.

Deixe a sopa esfriar um pouco, depois bata no liquidificador até ficar homogênea. Reaqueça em uma panela limpa, diluindo com água até a consistência desejada; tempere com sal e pimenta.

Divida a sopa entre as tigelas, regue com molho de pimenta e cubra com coentro.

ADIANTE: A sopa pode ser feita com 3 dias de antecedência. Deixe esfriar; cubra e refrigere.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.