Biltong

Ingredients for Biltong

• 2,5 kg (2.5kg ) lean meat (venison, beef or ostrich)

• 60 ml (1/4 cup) coriander seeds

• 60 ml (35g ) salt

• 15 ml (1 tablespoon ) milled black pepper

Cut the meat into strips about 2 cm x 3 cm (3/4-inch x 1 1/4-inches). Roast the coriander seeds in a dry frying pan to bring out the flavour. Crush lightly with a pestle and mortar and mix with the salt and pepper. Sprinkle a little into a glass dish, top with a layer of meat strips, and season once more. Continue this way until meat and seasoning are used up.

Refrigerate for a day, mixing every couple of hours so that the meat flavours evenly.

Hang up to dry in a suitable spot (high in the garage rafters or behind the fridge where there is some movement of air). Straightened paper clips make handy fasteners!

Drying time is about 5 days, depending on the weather, and whether you prefer your biltong crisp or slightly moist.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.