Estrogonofe de Carne

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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Este clássico estrogonofe de carne é um prato sofisticado, mas simples, que reúne tiras macias de filé mignon e cogumelos champignon em um molho cremoso aveludado. Usando carne de alta qualidade e vegetais frescos, esta versão foca em sabores ricos e naturais e uma textura satisfatória. É uma excelente escolha para uma refeição reconfortante no meio da semana ou um jantar relaxante no fim de semana, proporcionando uma profundidade saborosa que parece indulgente sem ser excessivamente complexa de preparar.

Como um prato principal amigável para diabéticos, esta receita prioriza proteínas e gorduras saudáveis, mantendo-se naturalmente baixa em carboidratos. Evitar o método tradicional de espessamento com farinha garante que o molho permaneça suave e leve, cobrindo perfeitamente a carne e os cogumelos. Sirva este prato acompanhado de uma generosa porção de vagens cozidas no vapor ou arroz de couve-flor para uma refeição nutritiva e equilibrada que se alinha com o controle estável do açúcar no sangue.

Ingredientes para Estrogonofe de Carne

1 colher de sopa de azeite de oliva
3 1/2 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 cebolas grandes, fatiadas finamente
525g de cogumelos pequenos tipo champignon fatiados finamente
1,0kg (1kg) de filé mignon (veja abaixo)
2 colheres de sopa de salsa picada
1/2 xícara de creme de leite fresco

Como fazer Estrogonofe de Carne

Para obter pedaços de carne perfeitamente uniformes, é melhor cortá-la você mesmo. Corte o filé mignon transversalmente em pedaços de 7,5 cm (3 pol.), depois corte cada pedaço contra a fibra em fatias de aproximadamente 7,5 cm (3 pol.) quadradas e 2,5 cm (1 pol.) de espessura. Coloque as fatias planas e corte os quadrados em tiras de 7,5 por 2,5 cm (3 por 1 pol.).

Aqueça o óleo e metade da manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto e frite as cebolas até ficarem translúcidas. Adicione os cogumelos e frite até começarem a amolecer, 2-3 minutos. Retire as cebolas e os cogumelos da panela com uma escumadeira.
Adicione o restante da manteiga à panela e aqueça até começar a espumar. Adicione o bife e refogue rapidamente em fogo alto até dourar de todos os lados, 3-4 minutos.
Retorne as cebolas e os cogumelos à panela, mexa e agite para misturar com a carne. Polvilhe com a salsa, depois adicione o creme de leite e cozinhe por mais 1 minuto. Tempere bem antes de servir.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.