Beef Rib Roast with Garlic and Rosemary

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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This garlic and rosemary beef rib roast is a sophisticated choice for a weekend gathering or a festive celebration. By using a fragrant herb rub and slow-roasting techniques, the meat develops a deep, savoury crust while remaining incredibly tender and juicy on the inside. The combination of pungent garlic and woody rosemary enhances the natural richness of the beef without the need for heavy sauces or added fats.

As a diabetes-friendly main course, this recipe prioritises high-quality protein and bold, natural seasonings. This allows for a satisfying and indulgent meal that fits well within a balanced lifestyle. Serve thick, succulent slices alongside a vibrant array of steamed green vegetables or a crisp seasonal salad for a wholesome, lower-carbohydrate alternative to the traditional British Sunday roast.

Ingredients for Beef Rib Roast with Garlic and Rosemary

12 garlic cloves
40g chopped rosemary
2 colheres de sopa de sal kosher
1 (4-costelas) assado de costela de boi em pé (prime rib com osso
9 to 10 lb)

How to make Beef Rib Roast with Garlic and Rosemary

Pulse garlic, rosemary, salt, and 1 teaspoon pepper in a food processor until smooth, then rub all over roast. Transfer to a rack set in a 13- by 9-inch roasting pan and marinate, chilled, at least 8 hours.

Let roast stand at room temperature 1 hour.

Preheat oven to 232°C with rack in middle. Roast meat, fat side up, 20 minutes. Reduce oven temperature to 177°C and roast until an instant-read thermometer inserted into centre of meat (do not touch bone) registers 43°C, 1 1/2 to 2 hours more. Transfer to a platter and let rest, uncovered, 30 minutes (temperature of meat will rise to about 54°C for medium-rare).

Beef can be marinated 1 day ahead.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.