Baked Eggs with Coconut Milk and Coriander

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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These baked eggs with coconut milk and coriander offer a sophisticated twist on a breakfast classic. By gently poaching the eggs in creamy coconut milk, the whites become incredibly tender while the yolks remain beautifully rich. The addition of fresh lime juice and a dash of green hot sauce provides a zesty, vibrant contrast to the mellow coconut, making this a refreshing way to start your morning.

As a diabetes-friendly option, this dish is naturally low in carbohydrates and high in quality protein, helping to maintain steady energy levels throughout the day. It is perfect for a quick weekday brunch or a relaxed weekend breakfast. Serve these elegant ramekins on their own or with a side of steamed greens for a light, wholesome, and thoroughly satisfying homemade meal.

Ingredients for Baked Eggs with Coconut Milk and Coriander

Virgin coconut or vegetable oil (for ramekins)
2 ovos grandes
2 tablespoons unsweetened coconut milk
Sal kosher
1/2 xícara de folhas de coentro com talos macios
1 colher de chá de suco de limão fresco
1 teaspoon green hot sauce
Store-bought fried shallots (for serving)

How to make Baked Eggs with Coconut Milk and Coriander

Preheat oven to 149°C. Coat 2 small ramekins or other ovenproof dishes with oil. Add 1 large egg and 1 tablespoon coconut milk to each. Set on a rimmed baking sheet and bake until eggs are barely set, 11–14 minutes; season with salt.

Toss coriander in a small bowl with lime juice and hot sauce; season with salt. Top eggs with coriander mixture and shallots.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.