Bagna Cauda Dip with Assorted Vegetables
Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026
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This elegant Bagna Cauda dip with assorted vegetables is a celebration of seasonal produce and bold Mediterranean flavours. Originating from Piedmont, this warm, savoury sauce is traditionally made with garlic, anchovies and olive oil. It provides a sophisticated alternative to creamy dips, offering a rich depth that perfectly complements the natural sweetness of lightly blanched vegetables like asparagus, baby beets and courgettes.
As a diabetes-friendly option, this dish focuses on high-fibre vegetables and heart-healthy fats. The slow-simmered garlic becomes mellow and creamy, creating a luxurious texture without the need for heavy flour-based thickeners. It makes a wonderful appetiser for a dinner party or a light, nutritious lunch sharing platter that feels indulgent while remaining health-conscious and naturally low in carbohydrates.
Neste artigo:
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Ingredients for Bagna Cauda Dip with Assorted Vegetables
Assorted vegetables (such as sugar snap peas, haricots verts, cauliflower florets, baby courgette and pattypan squash, asparagus spears, and baby golden and scarlet beets)
24 unpeeled large garlic cloves (about 110g )
2 tablespoons (1/4 stick) butter
1 60g can anchovy fillets, oil drained, anchovies chopped
80ml de azeite de oliva extra-virgem
How to make Bagna Cauda Dip with Assorted Vegetables
Voltar ao conteúdoBring large pot of salted water to boil. Blanch sugar snap peas and haricots verts 1 minute. Using strainer, transfer vegetables to paper towels to drain. Blanch cauliflower florets 2 minutes; blanch courgette, pattypan squash, and asparagus spears 3 minutes. Cook baby beets in same pot of water until tender, about 15 minutes; cool, peel, and cut beets in half.
Simmer garlic cloves in medium saucepan of salted water until tender, 20 to 25 minutes. Drain, cool, and peel. Place garlic in shallow bowl; mash with back of fork until smooth. Melt butter in skillet over medium heat. Add anchovies and stir 1 minute. Add garlic, then whisk in olive oil. Reduce heat to medium-low. Simmer 5 minutes, whisking occasionally (sauce may separate). Season with salt and pepper; serve dip with vegetables.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
Histórico do artigo
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28 Jan 2026 | Publicado originalmente
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