Anchovy and Rosemary Roasted Lamb

Ingredients for Anchovy and Rosemary Roasted Lamb

• 6 dentes de alho

• 9 flat anchovy fillets, drained and patted dry

• 60ml de azeite de oliva

• 2 1/2 tablespoons chopped fresh rosemary

• 1 (6- to 7-lb) semiboneless leg of lamb (aitchbone removed), all but a thin layer of fat discarded and lamb tied

• 2 colheres de chá de sal

• 3/4 colher de chá de pimenta preta

• a 17- by 11-inch roasting pan (or larger) with a rack

• um termômetro de leitura instantânea

Mince garlic and anchovies and mash to a paste with a large heavy knife, then stir together with oil and rosemary in a small bowl. Pat lamb dry and transfer, fat side up, to rack in pan. Make several small 1-inch-deep slits in lamb with a paring knife, then rub marinade over entire surface of lamb, pushing some marinade into slits. Marinate lamb, loosely covered, at room temperature 1 hour.

Put oven rack in middle position and preheat oven to 204°C.

Sprinkle lamb all over with salt and pepper, then roast until thermometer inserted into thickest part of lamb (almost to the bone but not touching it) registers 52°C for medium-rare, 1 1/2 to 1 3/4 hours (temperatures in thinner parts of leg may register up to 71°C). Let stand 30 minutes before slicing.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.