Jantar de Ação de Graças para Um

Ingredientes para o Jantar de Ação de Graças para Uma Pessoa

• 1 batata-doce

• 1 colher de chá de raspas de laranja finamente raladas

• 1 colher de chá de tomilho finamente picado, além de 1 ramo

• Sal kosher, pimenta moída na hora

• 1 filé de peito de peru (cerca de 275g)

• 1 colher de sopa de óleo de canola ou vegetal

• 1 gema de ovo grande

• 5 colheres de sopa de manteiga sem sal, divididas

• 2 colheres de sopa de suco de laranja fresco, divididas

• 2 colheres de sopa de nozes picadas grosseiramente

• 2 colheres de sopa de mini marshmallows

• 1 chalota, finamente fatiada

• 110g de vagens verdes, limpas

• 120ml de vinho branco seco

Pré-aqueça o forno a 191°C. Asse a batata-doce em uma assadeira com borda forrada com papel alumínio até ficar macia, por 45–55 minutos. Deixe descansar até ficar frio o suficiente para manusear.

Enquanto isso, misture raspas de laranja, tomilho picado, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta em uma tigela pequena. Esfregue o filé de peru com a mistura de raspas e deixe descansar em temperatura ambiente por 15 minutos.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande que possa ir ao forno, em fogo médio-alto, até brilhar. Doure o peru, virando ocasionalmente, até ficar levemente dourado de todos os lados, cerca de 5 minutos. Transfira a frigideira para o forno e asse o peru, virando uma vez na metade do tempo, até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro registre 74°C, de 8 a 10 minutos. Transfira o peru para uma tábua de cortar e deixe descansar pelo menos 5 minutos antes de fatiar; reserve os sucos na frigideira.

Corte a batata ao meio no sentido do comprimento. Trabalhando sobre uma tigela média, retire a polpa de uma metade, deixando uma camada de 1/2" de espessura dentro da casca — essa será sua "barco". Coloque o "barco" na mesma assadeira forrada com papel alumínio. Retire toda a polpa da outra metade e coloque na tigela; descarte a casca. Amasse a polpa com um batedor de arame. Adicione a gema de ovo, 1 colher de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de suco de laranja e 1/2 colher de chá de sal e mexa até a mistura ficar o mais homogênea possível. Prove e ajuste o tempero, se desejar. Recheie o "barco" com a mistura. Cubra com nozes pecan e marshmallows. Asse o "barco" de batata até que o topo esteja levemente inflado e dourado, cerca de 15 minutos.

Enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira pequena em fogo médio até derreter. Adicione a chalota e cozinhe, mexendo, por 1 minuto. Acrescente as vagens, cubra e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem crocantes e macias, e a chalota levemente caramelizada, de 3 a 4 minutos. Tempere com 1/8 de colher de chá de sal e uma pitada de pimenta.

Aqueça a frigideira com os resíduos de peru em fogo alto. Adicione o vinho, raspando os pedaços dourados com uma colher de pau. Acrescente o ramo de tomilho e cozinhe, mexendo, até o líquido reduzir pela metade, cerca de 5 minutos. Misture a colher de sopa restante de suco de laranja, depois retire do fogo. Remova o ramo de tomilho. Corte a manteiga restante de 45ml em cubos e adicione à frigideira, um pedaço de cada vez, mexendo até derreter e emulsificar antes de adicionar o próximo. Tempere com sal e pimenta.

Transfira o peru fatiado para um prato. Despeje o molho por cima. Sirva com vagens e batata-doce recheada ao lado.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.