Festa de Mariscos Grelhados com Manteiga de Miso e Limão

Ingredientes para a Festa de Mariscos Grelhados com Manteiga de Miso e Limão

• 1,8 kg de amêijoas

• 3 colheres de chá de sal kosher, dividido, mais um pouco

• 230g (2 tabletes) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

• 80g de pasta de missô branco

• 1 pedaço de gengibre de 2 1/2", descascado, ralado bem finamente

• 2 1/2 colheres de chá de raspas de limão bem raladas

• 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada

• 675g de batatas novas baby

• 450g de camarões gigantes com casca

• 4 espigas de milho, descascadas

• 14 cebolinhas

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem

• 1/4 de xícara de folhas de coentro picadas com caules macios

• 1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas

• Fatias de limão (para servir)

Como fazer uma Festa de Mariscos Grelhada com Manteiga de Miso e Limão

Coloque as amêijoas em uma tigela grande com água fria bem salgada. Deixe de molho por 20 minutos. Escorra e esfregue qualquer amêijoa que ainda esteja suja ou arenosa.

Pulse a manteiga, o missô, o gengibre, a raspagem de limão e as flocos de pimenta vermelha no processador até ficar homogêneo e bem incorporado. Reserve metade da manteiga de missô para servir. Transfira o restante da manteiga de missô para uma tigela pequena.

Prepare uma grelha para fogo médio-alto. Arrume 2 camadas de 2 pedaços grandes de papel alumínio sobre uma superfície de trabalho, sobrepondo-os para criar uma área de superfície maior. Coloque as batatas no centro do papel alumínio em uma camada e distribua com 2 colheres de sopa de manteiga de miso. Tempere com 1 3/4 colheres de chá de sal. Dobre as bordas do papel alumínio para cima, depois pressione e dobre para selar. Transfira para uma assadeira grande com borda.

Arrume mais 2 camadas de 2 pedaços grandes de papel alumínio da mesma forma para criar uma área de superfície maior. Coloque metade das amêijoas no centro do papel alumínio, distribua 1 1/2 colheres de sopa de manteiga de miso por cima e feche em forma de bolsa (para que você possa dar uma olhada nas amêijoas durante o cozimento). Repita com mais papel alumínio e as amêijoas restantes. Transfira ambos os pacotes de amêijoas para a panela com as batatas.

Arrume os camarões, milho e cebolinhas em uma outra assadeira grande com borda, em seções separadas. Regue com óleo; tempere com 1 1/4 colheres de chá de sal. Misture para envolver bem.

Grelhe as batatas, virando a cada 5 minutos, até ficarem macias ao espetar com um palito, cerca de 25 minutos no total. Coloque as batatas envoltas em papel alumínio de volta na assadeira para manter aquecido.

Após as batatas cozinharem por 10 minutos, grelhe o milho, pincelando ocasionalmente com manteiga de miso e virando a cada 3–4 minutos, até ficar levemente carbonizado em alguns pontos, cerca de 10 minutos no total. Volte o milho para a assadeira e cubra com papel alumínio para manter quente. Grelhe as amêijoas até abrirem, de 10 a 15 minutos. Transfira para a panela com as batatas e o milho.

Grelhe as cebolinhas e os camarões, pincelando com manteiga de miso e virando uma vez na metade do tempo, até que as cebolinhas estejam carbonizadas e os camarões cozidos por completo, de 4 a 6 minutos, dependendo do tamanho. Volte para a assadeira.

Corte cada espiga de milho em 4 pedaços e divida entre 2 travessas. Distribua as batatas, camarões, cebolinhas e amêijoas entre as travessas, depois despeje o caldo das amêijoas por cima. Finalize com coentro e sementes de gergelim. Sirva com a manteiga de missô reservada, gomos de limão e muitas toalhas de papel.

Preparar com antecedência: A manteiga de missô pode ser feita com 2 dias de antecedência. Cubra e leve à geladeira. Os pacotes de batata e de amêijoas podem ser grelhados com 1 dia de antecedência. Envolva os pacotes e leve à geladeira.

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Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.