Grilled Carrots with Cumin-Serrano Yoghurt

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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This vibrant dish of grilled carrots with cumin-serrano yoghurt offers a sophisticated twist on roasted root vegetables. By grilling the carrots alongside spring onions, you achieve a wonderful smoky char that perfectly complements their natural sweetness. It is a visually stunning side dish that brings a fresh, modern feel to a seasonal menu, making it an excellent choice for outdoor dining or a healthy midweek meal.

As part of a balanced nutrition plan, this recipe focuses on whole ingredients and bold flavours. The cooling Greek yoghurt base is spiked with zingy lime, fresh mint, and a gentle heat from the serrano chilli, providing a creamy contrast to the tender vegetables. High in fibre and rich in antioxidants, these carrots are as nutritious as they are delicious. Serve them as a light vegetarian main or alongside grilled proteins for a complete, wholesome feast.

Ingredients for Grilled Carrots with Cumin-Serrano Yoghurt

1.4kg carrots with tops, scrubbed, tops trimmed to 1 inch
2 bunches spring onions or spring onions, tops trimmed, halved lengthwise
4 colheres de sopa de azeite, divididas
Sal kosher
1 colher de chá de sementes de cominho
1 serrano chilli, finely chopped, plus more sliced for serving
Iogurte grego integral de leite integral sem açúcar de 240ml
1/4 xícara de suco de limão fresco
2 tablespoons chopped mint, plus leaves for serving
Um moedor de especiarias ou pilão e almofariz

How to make Grilled Carrots with Cumin-Serrano Yoghurt

Prepare a grill for medium-low heat. Toss carrots and spring onions on a rimmed baking sheet with 2 tablespoons oil; season with salt. Grill (covered if possible), turning often and moving to a cooler part of the grill if they are browning too quickly, until crisp-tender, 15–20 minutes.

Meanwhile, toast cumin in a dry small skillet over medium heat, tossing often, until slightly darkened and fragrant, about 2 minutes. Let cool; grind in spice mill or with mortar and pestle. Mix in a medium bowl with chopped serrano, yoghurt, lime juice, chopped mint, and remaining 2 tablespoons oil; season with salt.

Spoon yoghurt onto a platter; arrange carrots and onions over. Top with mint leaves and sliced chilli.

Yoghurt can be made 2 days ahead. Cover and chill.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.