Tigelas de Farro do Mercado de Agricultores

Ingredientes para Tigelas de Farro do Mercado de Agricultores

• 150g de farro semi-perolado

• 1 colher de chá de sal kosher, mais a gosto

• 4 ovos grandes

• 1 rabanete melancia grande ou 6–8 rabanetes vermelhos, aparados, fatiados finamente em uma mandolina se você tiver uma

• 60ml de vinagre de arroz sem tempero

• 2 colheres de sopa de açúcar, dividido

• 1 (400g) bloco de tofu extra-firme, escorrido

• 45ml mais 60ml de óleo de semente de uva ou vegetal, dividido

• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

• 2 colheres de sopa de gochujang (pasta de pimenta coreana)

• 1 colher de sopa de maionese

• 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de molho de soja

• 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado

• 1 abobrinha média ou abóbora de verão, cortada ao meio no sentido do comprimento, cortada transversalmente em meias-luas de (1/4" de espessura)

• 300 a 450g de vegetais crus finamente fatiados ou ralados (como cenouras, cebolinha, ervilhas-tortas branqueadas, bok choy baby, pepinos, brotos de ervilha ou brotos de alfafa)

Como fazer tigelas de farro do mercado de agricultores

Despeje o farro em uma panela média com água salgada fervente, reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, 25–30 minutos. Escorra o farro e espalhe em uma assadeira com borda; deixe esfriar.

Enquanto isso, usando uma escumadeira, coloque cuidadosamente os ovos em uma panela pequena com água fervente e cozinhe por 6 1/2 minutos para uma gema cremosa e mole ou 7 minutos para um centro um pouco mais firme. Transfira os ovos para uma tigela com água gelada usando a escumadeira e deixe descansar até que estejam frios o suficiente para manusear, cerca de 2 minutos. Retire os ovos da água gelada; descasque e corte ao meio no sentido do comprimento.

Coloque as fatias de rabanete em um pote de meio litro. Misture vinagre, 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de chá de sal e 120ml de água quente em uma tigela pequena até que o açúcar e o sal estejam dissolvidos. Despeje a salmoura sobre as fatias de rabanete; deixe esfriar. Tampe e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de usar.

Corte o tofu em fatias de 1/2" de espessura, depois corte cada fatia na diagonal para criar 2 triângulos. Seque com um pano de cozinha limpo. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo de semente de uva em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Adicione o tofu em uma única camada, tempere com sal e cozinhe, sem mexer, até dourar por baixo, cerca de 4 minutos. Vire e cozinhe até dourar do outro lado, cerca de 4 minutos. Transfira o tofu para um prato; reserve a frigideira (não é necessário limpar).

Bata o suco de limão, gochujang, maionese, 60ml de óleo de semente de uva, 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de óleo de gergelim e a colher de sopa restante de açúcar em uma tigela pequena. Prove; tempere com sal, se desejar.

Aqueça a colher de sopa restante de óleo de semente de uva na frigideira reservada em fogo médio-alto. Adicione a abobrinha, tempere com sal e cozinhe, mexendo apenas uma ou duas vezes, até ficar macia e com algumas partes chamuscadas, cerca de 4 minutos. Adicione a colher de chá restante de molho de soja e 1 colher de chá de óleo de gergelim e misture para cobrir. Transfira para um prato.

Para servir, divida o farro entre as tigelas. Arrume os ovos, o rabanete em conserva escorrido, o tofu, a abobrinha e os vegetais crus de sua escolha por cima, conforme desejado. Regue cada tigela com algumas colheradas de molho a seu gosto.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.