Breakfast Rice Bowls with Smoked Fish

Ingredients for Breakfast Rice Bowls with Smoked Fish

• 1 bunch spring onions, chopped

• 1 1/2-inch piece ginger, peeled, finely grated

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem

• 1 colher de sopa de vinagre de arroz sem tempero

• 1 colher de chá de molho de soja

• 1 colher de chá de sementes de gergelim torradas

• Pitada de flocos de pimenta vermelha esmagada

• Sal kosher

• 60ml de vinagre de arroz sem tempero

• 3 colheres de sopa de açúcar

• 1 colher de chá de sal kosher, mais a gosto

• 2 Persian cucumbers, thinly sliced

• 1 (4-inch) piece daikon, peeled, thinly sliced

• 4 rabanetes, aparados, fatiados finamente

• 1 (4-inch) piece daikon, peeled, coarsely grated

• 240ml de iogurte grego natural

• 1 colher de sopa de suco de limão fresco

• Sal kosher

• Hot-smoked salmon or whitefish, cooked rice, salmon or trout roe, furikake or toasted sesame seeds, and/or pickled ginger (for serving)

Mix spring onions, ginger, oil, vinegar, soy sauce, sesame seeds, and red pepper flakes in a small bowl to combine; season with salt.

Stir vinegar, sugar, 1 teaspoon salt, and 2 tablespoons water in a medium bowl; set aside.

Combine cucumbers, daikon, and radishes in another medium bowl. Season with salt and massage, squeezing out liquid, until softened; drain.

Add vegetables to reserved brine and chill at least 10 minutes before eating.

Using your hands, gather up and squeeze as much liquid as possible from daikon. Transfer to a small bowl and add yoghurt and lemon juice. Mix well; season yoghurt sauce with salt.

To serve, assemble smoked salmon, rice, roe, furikake, pickled ginger, spring onion jam, pickles, and yoghurt sauce in bowls as desired. Use all the components, or skip the ones you don’t want!

Vegetables can be pickled 2 days ahead. Cover and keep chilled.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.