Puré de Yukon Gold e Funcho com Manteiga de Alecrim

Ingredientes para Purê de Batata Yukon Gold e Funcho com Manteiga de Alecrim

• 3 bulbos grandes de erva-doce fresca (cerca de 1,0 kg no total), aparados, cortados em quatro pelo núcleo, núcleo central aparado e descartado, cortados em pedaços de 3/4 de polegada

• 1 cebola média, cortada em pedaços de 3/4 de polegada (cerca de 425ml)

• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem

• 2 colheres de chá de sal marinho fino, dividido

• 1,4kg de batatas Yukon Gold, descascadas, cortadas em pedaços de 1 1/2 polegada

• 110g (1 tablete) de manteiga

• 1 1/2 colheres de sopa de alecrim fresco picado

• 120ml de crème fraîche*

Pré-aqueça o forno a 191°C. Forre uma assadeira grande com borda com papel manteiga. Combine o funcho, a cebola, o óleo e 1 colher de chá de sal marinho em uma tigela grande; misture. Espalhe em uma única camada na assadeira preparada; polvilhe com pimenta. Asse até que o funcho e a cebola estejam bem macios, cerca de 1 hora e 15 minutos. Deixe esfriar ligeiramente. Transfira a mistura de funcho para um processador e bata até ficar quase homogêneo.

Cozinhe as batatas em uma panela grande com água salgada fervente até ficarem bem macias, cerca de 25 minutos. Escorra bem. Deixe esfriar um pouco. Coloque em uma tigela grande e amasse com um amassador de batatas até ficar homogêneo. Misture o purê de funcho.

Derreta a manteiga com alecrim e 1 colher de chá de sal marinho em uma pequena panela em fogo médio. Misture a manteiga derretida no purê de erva-doce e batata. Adicione o crème fraîche. Tempere a gosto com mais pimenta e sal, se desejar. ANTECIPE-SE: Pode ser feito com 6 horas de antecedência. Transfira o purê para uma tigela grande própria para micro-ondas. Cubra com filme plástico. Refrigere. Antes de servir, aqueça no micro-ondas em potência alta até aquecer completamente, cerca de 4 minutos.

Vendido em alguns supermercados e em lojas de alimentos especializados.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.