Winter Salad with Lemon-Yoghurt Dressing

Ingredients for Winter Salad with Lemon-Yoghurt Dressing

• 240ml plain whole-milk yoghurt

• 1/3 cup chopped fresh Italian parsley

• 1/4 cup avocado oil or canola oil

• 60ml de suco de limão fresco

• 1 dente de alho, amassado

• Sal marinho fino

• 8 cups coarsely chopped cos lettuce (about 8 large leaves)

• 1 1/2 cups 1/2-inch cubes peeled jicama

• 2 small carrots, thinly sliced into rounds

• 1 avocado, halved, pitted, peeled, sliced

• 100g sliced celery

• 1 cup 1/2-inch cubes peeled kohlrabi or peeled broccoli stems

• 3/4 cup canned garbanzo beans (chickpeas), drained

• 110g halved pitted Kalamata olives

• 80g thinly sliced radishes

• 70g roasted sunflower seeds

Whisk first 5 ingredients in small bowl. Season dressing to taste with sea salt and freshly ground black pepper.

Toss lettuce and next 8 ingredients in large bowl. Add dressing and toss to coat. Divide salad among plates; sprinkle with sunflower seeds.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.