Wild Rocket Salad with Garlic Croutons, Shaved Parmesan, and Lemon
Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 29 Jan 2026
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This vibrant wild rocket salad is a masterclass in balancing simple, high-quality ingredients. The peppery notes of the fresh wild rocket are complemented by the citrus brightness of a lemon dressing, while homemade ciabatta croutons provide a satisfying crunch. By rubbing the bread crust with a fresh garlic clove before baking, you achieve a subtle, aromatic depth that shop-bought alternatives simply cannot match.
As a versatile vegetarian side dish, this recipe is elegant enough for a dinner party yet quick enough for a weekday lunch. The addition of salty, shaved Parmesan creates a sophisticated flavour profile that pairs beautifully with grilled Mediterranean vegetables or a rich pasta dish. For the best results, use a vegetable peeler to achieve wide, delicate ribbons of cheese that melt slightly against the dressed leaves.
Neste artigo:
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Ingredients for Wild Rocket Salad with Garlic Croutons, Shaved Parmesan, and Lemon
30g piece ciabatta with crust (preferably day-old)
1 large garlic clove, peeled
60ml plus 45ml extra-virgin olive oil
170g rocket (preferably wild
about 2400ml packed)
2 tablespoons (or more) fresh lemon juice
90g Parmesan cheese, shaved into strips with vegetable peeler
How to make Wild Rocket Salad with Garlic Croutons, Shaved Parmesan, and Lemon
Voltar ao conteúdoPreheat oven to 204°C. Rub crust of bread with garlic clove. Tear bread into 1-inch pieces and place in large bowl; toss with 60ml olive oil. Sprinkle bread lightly with salt; arrange in single layer on rimmed baking sheet. Bake until golden and crisp around edges, about 10 minutes. Cool. DO AHEAD: Can be made 4 hours ahead. Let stand at room temperature.
Place rocket in large bowl. Drizzle with 45ml olive oil and 2 tablespoons lemon juice, adding more lemon juice, if desired. Sprinkle with salt and pepper. Add 2/3 of croutons and half of Parmesan cheese and toss. Transfer to serving bowl; scatter remaining croutons and Parmesan cheese over and serve.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
Histórico do artigo
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29 Jan 2026 | Publicado originalmente
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