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Tomato-Watermelon Salad with Feta and Toasted Almonds

Revisado por UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPublicado originalmente 28 Jan 2026

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This vibrant tomato and watermelon salad is a celebratory vegetarian dish that perfectly captures the essence of summer. By combining the natural sweetness of sun-ripened heirloom tomatoes with refreshing watermelon chunks, you create a base that is both hydrating and deeply flavourful. The addition of salty feta and fragrant fresh herbs like mint and dill provides a sophisticated balance, while toasted almonds offer a necessary crunch to every bite.

Ideal for a light lunch or as a colourful side dish for a weekend barbecue, this recipe relies on the quality of its seasonal produce. Using a variety of tomato colours adds a beautiful visual appeal to the plate, making it an impressive yet effortless choice for entertaining. Packed with vitamins and heart-healthy fats from the extra-virgin olive oil, it is as nutritious as it is delicious.

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Ingredients for Tomato-Watermelon Salad with Feta and Toasted Almonds

  • 1925ml 1 1/4-inch chunks seedless watermelon (about 2.7kg )

  • 1.4kg ripe tomatoes (preferably heirloom) in assorted colours, cored, cut into 1 1/4-inch chunks (about 1450ml )

  • 1 teaspoon (or more) fleur de sel or coarse kosher salt

  • 80ml de azeite de oliva extra-virgem, dividido

  • 1 1/2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

  • 3 tablespoons chopped assorted fresh herbs (such as dill, basil, and mint)

  • 6 cups fresh rocket leaves or small watercress sprigs

  • 1 cup crumbled feta cheese (about 140g )

  • 70g sliced almonds, lightly toasted

How to make Tomato-Watermelon Salad with Feta and Toasted Almonds

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Combine melon and tomatoes in large bowl. Sprinkle with 1 teaspoon fleur de sel and toss to blend; let stand 15 minutes. Add 60ml oil, vinegar, and herbs to melon mixture. Season to taste with pepper and more salt, if desired.

Toss rocket in medium bowl with remaining 1 tablespoon oil. Divide rocket among plates. Top with melon salad; sprinkle with feta cheese and toasted almonds and serve.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.

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Editores de receitas do Reino Unido

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