Smoky Aubergine Dip

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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This smoky aubergine dip is a vibrant vegetarian starter that captures the essence of Mediterranean outdoor cooking. By charring the aubergines directly on the coals, the flesh takes on a rich, deep flavour that pairs beautifully with the cooling tang of Greek yoghurt and the heat of crushed red pepper flakes. It is a rustic, textured dish that celebrates simple ingredients and traditional techniques.

Ideal as part of a meze spread or served alongside warm flatbreads, this healthy dip is as versatile as it is delicious. You can easily prepare it a day in advance, making it a stress-free addition to a summer garden party or a light weekend lunch. The combination of fresh mint and garlic provides a bright finish that cuts through the creamy texture perfectly.

Ingredients for Smoky Aubergine Dip

2 medium globe aubergines
1 dente de alho, finamente ralado
120ml plain Greek yoghurt or labneh (Lebanese strained yoghurt)
1/2 cup finely chopped mint, plus torn leaves for serving
1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada
2 colheres de sopa de azeite de oliva, mais um pouco para regar
Sal kosher
Hardwood or lump charcoal

How to make Smoky Aubergine Dip

Remove grate and prepare a charcoal grill for medium heat (coals should be covered with ash and glowing red with no black remaining). Place aubergines directly on coals and cook, turning occasionally, until skins are completely charred and flesh is collapsed, 15–20 minutes. Transfer to a rimmed baking sheet and let cool. (Or, you can grill on the grate of a gas or charcoal grill over medium-high heat, turning occasionally, 20–25 minutes.)

Split aubergines lengthwise and scoop flesh from skin into a medium bowl (it’s okay if bits of charred skin get in there too). Mash aubergine with a fork to break up, then mix in garlic, yoghurt, chopped mint, red pepper flakes, and 2 tablespoons oil; season with salt.

To serve, drizzle dip with more oil and top with mint leaves.

O molho pode ser feito com 1 dia de antecedência. Cubra e refrigere.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.