Shaved Courgette Salad with Parmesan Pine Nuts

Ingredients for Shaved Courgette Salad with Parmesan Pine Nuts

• 80ml de azeite de oliva extra-virgem

• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

• 1 teaspoon coarse kosher salt

• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

• 1/4 colher de chá de pimenta vermelha seca triturada

• 900g medium courgette, trimmed

• 1/2 cup coarsely chopped fresh basil

• 1/4 cup pine nuts, toasted

• Small wedge of Parmesan cheese

Whisk oil, lemon juice, 1 teaspoon coarse salt, 1/2 teaspoons black pepper, and crushed red pepper in small bowl to blend. Set dressing aside.

Using vegetable peeler or V-slicer and working from top to bottom of each courgette, slice courgette into ribbons (about 1/16 inch thick). Place ribbons in large bowl. Add basil and nuts, then dressing; toss to coat. Season to taste with salt and pepper. Using vegetable peeler, shave strips from Parmesan wedge over salad.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.