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Cos Salad with Anchovy Dressing and Parmesan

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 29 Jan 2026

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This crisp romaine salad with anchovy dressing offers a sophisticated balance of bold, salty flavours and refreshing crunch. Inspired by the classic Caesar, this version focuses on high-quality ingredients, using punchy anchovy fillets, fresh lemon juice, and sharp Parmigiano-Reggiano to create a dressing that is both vibrant and deeply savoury. It is an excellent choice for those seeking a lighter alternative to creamy dressings without sacrificing the characteristic umami depth.

As a versatile vegetable side dish, this salad pairs beautifully with grilled chicken, roasted fish, or a simple crusty baguette for a light lunch. The use of hearts of romaine ensures every bite remains crunchy, while the hand-shaved cheese adds a touch of elegance. Ready in just ten minutes, it is a reliable staple for effortless midweek dining or as a refined starter for a dinner party.

Neste artigo:

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Ingredients for Cos Salad with Anchovy Dressing and Parmesan

  • 5 flat anchovy fillets, finely chopped

  • 2 small garlic cloves, minced

  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

  • 1 teaspoon white-wine vinegar

  • 60ml extra-virgin olive oil

  • 3 hearts of cos (20 to 625g total), torn into pieces

  • 170g Parmigiano-Reggiano, shaved with a vegetable peeler

How to make Cos Salad with Anchovy Dressing and Parmesan

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Whisk together anchovies, garlic, lemon juice, vinegar, and 1/8 teaspoons pepper. Whisk in oil.

Toss lettuce with dressing, then with cheese.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.

Histórico do artigo

As informações nesta página são revisadas por pares por clínicos qualificados.

  • 29 Jan 2026 | Publicado originalmente

    Escrito por:

    Editores de receitas do Reino Unido

    Revisado por

    Editores de receitas do Reino Unido
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