Roasted Winter Squash and Parsnips with Maple Syrup Glaze and Marcona Almonds

Ingredients for Roasted Winter Squash and Parsnips with Maple Syrup Glaze and Marcona Almonds

• 300g 1/2-inch cubes peeled kabocha squash (about 675g)

• 450g 1/2-inch cubes peeled butternut squash (about 675g)

• 300g 1/4- to 1/3-inch cubes peeled parsnips (about 350g )

• 5 tablespoons butter

• 120ml pure maple syrup

• 2 garlic cloves, minced

• 1 1/2 tablespoons chopped fresh rosemary

• 1 colher de chá de sal

• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

• 110g coarsely chopped Marcona almonds (about 100g )

Butter 11x7x2-inch glass baking dish. Combine kabocha and butternut squash and parsnips in large bowl. Melt butter in small saucepan over medium heat. Whisk in next 5 ingredients. Add to squash mixture and toss to coat. Transfer mixture to prepared baking dish. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover and chill. Bring to room temperature before continuing.

Preheat oven to 191°C. Cover squash mixture with foil. Bake covered 40 minutes. Uncover; bake until all vegetables are tender, about 20 minutes longer. Sprinkle with almonds and bake 10 minutes.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.