Canelone de Ricota e Abobrinha

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

Atende aos diretrizes editoriaisEst. 2 min tempo de leitura

Baixar
Baixar
PDF do artigo foi baixado
Compartilhar
Compartilhar
Link do artigo copiado para a área de transferência
Language
Language
Discussão
Versão em Áudio
Adicionar às fontes preferidas no Google

Este cannelloni de ricota e abobrinha oferece uma alternativa vibrante e sem glúten ao tradicional gratinado de massa. Usando tiras finas de abobrinha para envolver um recheio cremoso de ricota, ervilhas frescas e hortelã, o prato parece notavelmente leve, mas continua profundamente satisfatório. A casca de limão picante corta a riqueza do queijo, enquanto uma base simples de passata fornece uma profundidade saborosa que une perfeitamente os sabores mediterrâneos.

Como um prato principal vegetariano nutritivo, esta receita é ideal para um jantar em família no meio da semana ou um almoço relaxante de fim de semana. Cada rolinho é recheado com verduras escondidas do espinafre e ervilhas, tornando-se uma excelente maneira de aumentar sua ingestão diária de vegetais. Sirva esses rolinhos dourados e borbulhantes com uma salada verde crocante ou um pão de fermentação natural crocante para absorver o restante do molho de tomate.

Ingredientes para Cannelloni de Ricota e Abobrinha

350ml (180g) de ervilhas congeladas (moleza!)
2 ovos
350ml (360g) de ricota fresca e firme
2 xícaras (50g) de folhas de espinafre baby, picadas grosseiramente
1/4 xícara de hortelã finamente picada
2 colheres de chá de casca de limão finamente ralada (um truque saboroso)
Sal marinho e pimenta preta moída, a gosto
3–4 abobrinhas, cortadas em fatias finas no sentido do comprimento usando um mandolim (você precisará de cerca de 24 fatias longas)
250g (500ml) purê de tomate (passata)
80g (50g) de mussarela ralada

Como fazer Cannelloni de Ricota e Abobrinha

Pré-aqueça o forno a 180°C (177°C).

Coloque as ervilhas em um escorredor e enxágue-as sob água corrente quente para descongelar. Escorra bem e coloque em uma tigela grande. Usando um garfo ou amassador de batatas, amasse grosseiramente as ervilhas. Quebre os ovos por cima e adicione a ricota, espinafre, hortelã, raspas de limão, sal e pimenta. Misture bem com uma espátula.

Coloque 1 colher de sopa cheia da mistura de ervilhas em uma extremidade de cada fatia de abobrinha. Enrole as fatias para fechar o recheio.

Despeje o purê em uma assadeira de 22cm x 30cm (capacidade de 2 litros). Acomode os rolinhos de abobrinha na assadeira para que fiquem bem ajustados. Polvilhe com a mussarela e asse por 30 minutos ou até dourar e cozinhar completamente. Use luvas de forno para retirar a assadeira do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir nos pratos.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.