Potatoes with Cheese Sauce (Papas a la Huancaína)

Ingredients for Potatoes with Cheese Sauce (Papas a la Huancaína)

• 900g medium potatoes such as purple Peruvian or Yukon Gold (about 8)

• 1/2 teaspoons chopped garlic

• 110g queso fresco or feta, crumbled (scant 240ml )

• 120ml whole milk

• 1 tablespoon chopped onion

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• 1 tablespoon bottled ají amarillo or ají mirasol paste (sometimes labeled "crema")

• Garnish: chopped pitted black Peruvian or Kalamata olives

• lime wedges (preferably Key lime)

Cover potatoes with water in a medium pot and season well with salt, then briskly simmer, covered, until just cooked through, about 20 minutes. Drain and cool, then peel.

Meanwhile, mince and mash garlic to a paste with a pinch of salt, then blend with remaining ingredients in a blender until very smooth and thicker than double cream (if necessary, thin with milk). Season with salt.

Cut potatoes crosswise into 1/4-inch-thick slices.

Spoon some sauce onto 8 small plates, then top with sliced potatoes. Serve remaining sauce on the side.

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Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.