Ingredients for Orzo Salad with Feta, Olives and peppers

• 350g orzo (rice-shaped pasta)

• 2 colheres de sopa mais 120ml de azeite de oliva

• 1 1/2 cups crumbled seasoned feta cheese (such as basil and tomato

• about 170g )

• 150g chopped red pepper

• 150g chopped yellow pepper

• 120g pitted Kalamata olives

• 4 cebolinhas, picadas

• 2 colheres de sopa de alcaparras escorridas

• 45ml de suco de limão fresco

• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco

• 1 colher de sopa de alho picado

• 1 1/2 colheres de chá de orégano seco

• 1 colher de chá de mostarda Dijon

• 1 colher de chá de cominho em pó

• 3 tablespoons pine nuts, toasted

Cook orzo in large pot of boiling salted water until tender but still firm to bite. Drain. Rinse with cold water; drain well. Transfer to large bowl. Toss with 2 tablespoons olive oil. Add crumbled feta cheese, chopped peppers, Kalamata olives, spring onions and capers.

Combine lemon juice, vinegar, garlic, oregano, mustard and cumin in small bowl. Gradually whisk in remaining 120ml olive oil. Season dressing to taste with salt and pepper.

Add dressing to orzo mixture and toss to blend. Season to taste with salt and pepper. (Can be prepared 6 hours ahead. Cover and refrigerate.)

Garnish salad with pine nuts; serve.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.