Moroccan Carrot Soup

Ingredients for Moroccan Carrot Soup

• 2 tablespoons (1/4 stick) butter

• 230g chopped white onion

• 450g large carrots, peeled, cut into 1/2-inch dice (about 650ml )

• 600ml low-salt chicken broth

• 1 1/2 teaspoons cumin seeds

• 1 tablespoon honey

• 1 colher de chá de suco de limão fresco

• 1/8 teaspoons ground allspice

• 120ml plain yoghurt, stirred to loosen

Melt butter in large saucepan over medium-high heat. Add onion; sauté 2 minutes. Mix in carrots. Add broth; bring to boil. Reduce heat, cover, and simmer until carrots are very tender, about 20 minutes.

Stir cumin seeds in small skillet over medium-high heat until fragrant, 4 to 5 minutes; cool. Finely grind in spice mill.

Remove soup from heat. Puree in batches in blender until smooth. Return to same pan. Whisk in honey, lemon juice, and allspice. Season with salt and pepper.

Ladle soup into bowls. Drizzle yoghurt over; sprinkle generously with cumin.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.