Linguine with Carrot Ribbons and Lemon-Ginger Butter

Ingredients for Linguine with Carrot Ribbons and Lemon-Ginger Butter

• 4 long slender carrots (about 250g total), peeled

• 60g (1/2 stick) butter

• 1 tablespoon (packed) finely grated lemon peel

• 1 tablespoon minced peeled fresh ginger

• 2 yellow or orange peppers, cut lengthwise into 1/4-inch strips

• 230g linguine

• 80g freshly grated Parmesan cheese

• 1 1/2 tablespoons fresh lemon juice

Run vegetable peeler down length of each carrot, shaving into ribbons. Melt butter in heavy large skillet over medium heat. Add lemon peel and ginger; stir 1 minute. Add carrots and peppers. Sauté until just tender, about 5 minutes.

Meanwhile, cook pasta in medium pot of boiling salted water until just tender but still firm to bite. Drain, reserving 120ml cooking liquid.

Add pasta, 60ml reserved cooking liquid, cheese, and lemon juice to skillet. Toss until sauce coats pasta, adding more cooking liquid if dry. Season to taste with salt and pepper. Serve.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.