Pudim de Pão com Alho-poró

Ingredientes para Pudim de Pão com Alho-poró

• 475ml de fatias de alho-poró com 1/2 polegada de espessura (apenas as partes brancas e verde-claras)

• Sal kosher

• 4 colheres de sopa (60g) de manteiga sem sal

• Pimenta preta moída na hora

• 2875ml cubos de 1 polegada de Brioche sem crosta ou pão de forma Pullman

• 1 colher de sopa de cebolinha finamente picada

• 1 colher de chá de folhas de tomilho

• 3 ovos grandes

• 3 xícaras de leite integral

• 725ml de creme de leite fresco

• Noz-moscada ralada na hora

• 150g de Comté ou Emmentaler ralado

Como fazer Pudim de Pão com Alho-poró

Pré-aqueça o forno a 177°C.

Coloque as rodelas de alho-poró em uma tigela grande com água morna e agite para que qualquer sujeira caia no fundo da tigela. Coloque uma frigideira média em fogo médio-alto, retire o alho-poró da água, escorra e adicione à frigideira. Tempere com sal e cozinhe, mexendo frequentemente, por cerca de 5 minutos. À medida que o alho-poró começar a amolecer, reduza o fogo para médio-baixo. O alho-poró irá liberar líquido. Misture a manteiga para emulsionar e tempere com pimenta a gosto. Cubra a frigideira com uma tampa de papel manteiga e cozinhe, mexendo a cada 10 minutos, até que o alho-poró esteja bem macio, de 30 a 35 minutos. Se em algum momento a manteiga se separar ou parecer oleosa, misture cerca de uma colher de sopa de água para reemulsionar o molho. Remova e descarte a tampa de papel manteiga.

Enquanto isso, espalhe os cubos de pão em uma assadeira e toste no forno por cerca de 20 minutos, girando a assadeira na metade do tempo, até que fiquem secos e dourados. Transfira para uma tigela grande. Deixe o forno ligado.

Adicione os alhos-porós ao pão e misture bem, depois adicione a cebolinha e o tomilho.

Bata levemente os ovos em outra tigela grande. Adicione o leite, o creme de leite, uma generosa pitada de sal, pimenta a gosto e uma pitada de noz-moscada.

Polvilhe 30g de queijo no fundo de uma assadeira de 9 por 13 polegadas. Espalhe metade dos alhos-porós e croutons na assadeira e polvilhe com mais 30g de queijo. Espalhe o restante dos alhos-porós e croutons por cima e cubra com mais 30g de queijo. Despeje a mistura de creme suficiente para cobrir o pão e pressione suavemente o pão para que absorva o leite. Deixe de molho por cerca de 15 minutos.

Adicione o restante do creme, permitindo que alguns dos cubos de pão embebidos fiquem à mostra. Polvilhe os 30g de queijo restantes por cima e salpique com sal.

Asse por 1 1/2 horas, ou até que o pudim esteja firme e a parte superior esteja dourada e borbulhante.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.