Lacinato Kale and Ricotta Salata Salad
Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 29 Jan 2026
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This vibrant Tuscan kale and ricotta salata salad is a celebration of simple, high-quality ingredients. Known as lacinato or cavolo nero, the dark, earthy leaves of the kale provide a robust base that stands up beautifully to the acidity of the citrus. When finely shredded, the texture becomes tender and delicate, creating a sophisticated vegetarian dish that works equally well as a light lunch or a refreshing side for a larger Mediterranean feast.
The secret to this recipe lies in the balance of flavours between the salty, crumbly ricotta salata and the sharp shallot and lemon dressing. Because kale is so hardy, this salad maintains its crunch and freshness far longer than traditional leaf salads, making it an excellent choice for meal prep or dinner parties. Serve it alongside roasted root vegetables or grilled flatbreads for a wholesome, nutrient-rich meal.
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Ingredients for Lacinato Kale and Ricotta Salata Salad
3/4 to 450g lacinato kale (also called Tuscan kale) or tender regular kale, stems and centre ribs discarded
2 tablespoons finely chopped shallot
1 1/2 tablespoons fresh lemon juice
1/4 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta preta
4 1/2 tablespoons extra-virgin olive oil
60g coarsely grated ricotta salata (240ml )
How to make Lacinato Kale and Ricotta Salata Salad
Voltar ao conteúdoWorking in batches, cut kale crosswise into very thin slices.
Whisk together shallot, lemon juice, salt, and pepper in a small bowl, then add oil in a slow stream, whisking until combined well.
Toss kale and ricotta salata in a large bowl with enough dressing to coat well, then season with salt and pepper.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
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29 Jan 2026 | Publicado originalmente
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