Hummus and Feta Sandwiches on Whole Grain Bread

Ingredients for Hummus and Feta Sandwiches on Whole Grain Bread

• 1 14-to 425g can organic garbanzo beans (chickpeas), drained

• 1 dente de alho, descascado

• 45ml (or more) fresh lemon juice

• 45ml tahini (sesame seed paste)*

• 2 tablespoons extra-virgin olive oil

• 2 teaspoons minced seeded jalapeño chilli

• 4 5x3-inch slices whole grain bread

• 1 Persian cucumber or one 4-inch piece English hothouse cucumber, thinly sliced

• 8 fresh mint leaves

• 4 fresh coriander sprigs

• 110g feta cheese, cut into 1/4-inch-thick slices

Using on/off turns, finely chop garbanzo beans and garlic in processor. Add 45ml lemon juice and remaining ingredients; process to coarse puree. Season to taste with salt and pepper and more lemon juice, if desired. DO AHEAD: Can be made 1 week ahead. Transfer to airtight container and chill.

Spread 2 tablespoons hummus over each bread slice. Top 2 bread slices with sliced cucumber, mint, and coriander, dividing equally. Arrange slices of feta atop coriander. Top each with second bread slice and press gently to compact slightly. Cut sandwiches in half.

Available at some supermarkets and at natural foods stores and Middle Eastern markets.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.