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Herb Salad with Feta, Roasted Red Peppers, and Toasted Nuts

This vibrant herb salad with feta and roasted red peppers is a sophisticated vegetarian dish that celebrates fresh, bold flavours. The combination of fragrant mixed herbs, salty feta, and sweet peppers provides a wonderful balance of textures, while the toasted walnuts add a satisfying earthy crunch. It is an ideal choice for a light seasonal lunch or a colourful side dish to accompany grilled vegetables or crusty sourdough bread.

Ready in just a few minutes, this healthy salad relies on high-quality pantry staples like jarred peppers and herb-infused oil to create a deep, savoury flavour profile with minimal effort. Using the oil from the feta jar as a base for the dressing ensures every leaf is coated in aromatic spices. It is a versatile recipe that fits perfectly into a Mediterranean-style diet or as a quick midweek meal for the family.

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Ingredients for Herb Salad with Feta, Roasted Red Peppers, and Toasted Nuts

  • 1 140g container herb salad mix

  • 1 cup coarsely chopped roasted red peppers from jar

  • 120ml walnut halves or pecan halves, toasted

  • 1 10.140g jar feta cheese in oil with herbs and spices

  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto

Combine herb salad mix, chopped roasted red peppers, and toasted walnuts in large bowl. Drain feta cheese, reserving oil-and-spice mixture from jar. Sprinkle feta cheese over salad. Whisk 3 tablespoons reserved oil-and- spice mixture with red wine vinegar in small bowl. Drizzle dressing over salad and toss to coat thoroughly. Season salad to taste with salt and freshly ground black pepper. Divide salad among plates and serve.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.

Histórico do artigo

As informações nesta página são revisadas por pares por clínicos qualificados.

  • 28 Jan 2026 | Publicado originalmente

    Escrito por:

    Editores de receitas do Reino Unido

    Revisado por

    Editores de receitas do Reino Unido
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