Ingredients for Grilled Ratatouille Salad with Feta Cheese

• 1 12- to 400g aubergine, cut into 1/2 inch-thick rounds

• 1 courgette, quartered lengthwise

• 1 red pepper, cut lengthwise into 6 strips

• 1 medium onion, cut into 1/2 inch thick rounds

• 3 tablespoons purchased garlic-flavoured olive oil

• 2 to 3 teaspoons balsamic vinegar

• 160ml crumbled feta cheese

• 2 tablespoons slivered fresh basil

Prepare barbecue (medium-high heat). Place aubergine, courgette, red pepper and onion on baking sheet. Drizzle with oil and sprinkle with salt and pepper; turn to coat. Grill vegetables until tender and tinged with brown, turning frequently, about 6 minutes for aubergine and courgette and about 10 minutes for red pepper and onion.

Divide vegetables between 2 plates; drizzle with vinegar. Sprinkle cheese and basil over and serve.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.