Ingredients for Greek Salad with Orzo and Black-Eyed Peas

• 180ml orzo

• 1 (425g) can black-eyed peas, drained and rinsed

• 1 large tomato, diced (1 cup)

• 2 colheres de sopa de salsa de folha lisa picada

• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido

• 1/2 seedless cucumber, halved lengthwise, cored, and diced (240ml )

• 120ml pitted Kalamata olives, slivered

• 50g de cebola roxa fatiada finamente

• 1 colher de chá de raspas de limão

• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

• 1 tablespoon finely chopped oregano

• 300 to 450g coarsely chopped cos

• 230g feta, crumbled (240ml )

• 4 to 8 peperoncini

• Equipamento: 4 potes ou recipientes largos (450g) com tampas

• Accompaniment: pita chips

Cook orzo according to package instructions. Drain in a sieve and rinse under cold water until cool. Drain well.

Toss black-eyed peas, tomato, and parsley with vinegar, 1 tablespoon oil, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper. Marinate, stirring occasionally, 15 minutes.

Meanwhile, toss together orzo, remaining tablespoon oil, cucumber, olives, onion, lemon zest and juice, oregano, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper in a large bowl.

Divide black-eyed-pea mixture (with juices) among jars and layer orzo salad, cos, and feta on top. Add 1 or 2 peperoncini to each jar.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.