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Receitas vegetarianas
Feta, Cucumber and Spinach Pita Sandwiches

Feta, Cucumber and Spinach Pita Sandwiches

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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These feta, cucumber and spinach pita sandwiches offer a vibrant and refreshing take on a vegetarian lunch. Combining the salty tang of feta cheese with the crunch of hothouse cucumber and the sweetness of sun-dried tomatoes, this recipe is a masterclass in balancing textures. The addition of fresh mint and a sharp red wine vinegar dressing ensures every bite is bright and herbaceous, while the baby spinach adds a boost of leafy greens.

Ideal for a quick midweek meal or a nutritious desk-side lunch, these stuffed pitas are as versatile as they are delicious. The spicy garlic yoghurt sauce provides a cooling yet piquant finish that ties the Mediterranean flavours together perfectly. For the best results, serve the pitas while they are still warm from the oven to contrast with the crisp, cool salad filling.

Ingredients for Feta, Cucumber and Spinach Pita Sandwiches

150g plain nonfat yoghurt
1 dente de alho, picado
1/4 colher de chá de pimenta caiena
150g coarsely chopped English hothouse cucumber
60ml chopped drained oil-packed sun-dried tomatoes
2 tablespoons chopped spring onion
2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de chá de azeite de oliva
1 170g package baby spinach
2/3 cup crumbled feta cheese (about 90g )
4 pita breads, cut crosswise in half

How to make Feta, Cucumber and Spinach Pita Sandwiches

Mix yoghurt, garlic and cayenne in small bowl. Season with salt and pepper. (Can be made 1 day ahead. Cover; chill.)

Mix cucumber, sun-dried tomatoes, spring onion, mint, vinegar and oil in large bowl. Stir in spinach and feta cheese. Season to taste with salt and pepper. Let stand while preparing pita bread.

Preheat oven to 177°C. Wrap pita breads in foil. Place in oven until heated through, about 10 minutes. Fill pita halves with cucumber mixture. Spoon some of yoghurt dressing into each pita half. Serve, passing remaining yoghurt dressing separately.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.