Fava Bean and Pea Salad with Poppy Seed Dressing
Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026
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This vibrant broad bean and pea salad is a celebration of seasonal garden produce. Combining the sweet crunch of fresh peas with the earthy richness of broad beans, it offers a wonderful variety of textures. The dish is brought together by a silky dressing made from soured cream and tangy goat’s cheese, while a sprinkle of poppy seeds adds a delicate nuttiness and visual contrast to the bright green vegetables.
As a light vegetarian starter or a sophisticated side dish, this recipe is perfect for spring entertaining or a healthy weekend lunch. You can easily prepare the beans and peas a day in advance to save time. For the best flavour, serve alongside crusty sourdough or as an accompaniment to grilled seasonal vegetables.
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Ingredients for Fava Bean and Pea Salad with Poppy Seed Dressing
475ml shelled fava beans (from about 900g pods) or frozen fava beans, thawed
Sal kosher
475ml shelled fresh peas (from about 900g pods) or frozen peas, thawed
80ml soured cream
45g fresh goat cheese, crumbled
2 tablespoons (or more) buttermilk or whole milk
1 colher de sopa de suco de limão fresco
Pimenta preta moída na hora
2 heads of Bibb lettuce, leaves separated (about 1925ml )
550g pea shoots (tendrils)
1 teaspoon poppy seeds
How to make Fava Bean and Pea Salad with Poppy Seed Dressing
Voltar ao conteúdoIf using fresh fava beans, cook in a medium saucepan of boiling salted water until tender, about 4 minutes. Using a sieve, transfer to a colander set in a bowl of ice water. Drain well and peel; place in a medium bowl. (If using frozen fava beans, cook 2 minutes; do not peel.)
Return water in saucepan to a boil; add peas and cook until tender, about 2 minutes. Drain; transfer to colander in ice water. Drain and add to bowl with fava beans. (If using frozen peas, cook 30 seconds.)
Whisk soured cream, goat cheese, buttermilk, and lemon juice in a medium bowl, thinning with more buttermilk as needed, until pourable; season with salt and pepper. Arrange lettuce and pea shoots on a platter, top with fava beans and peas, drizzle with dressing, and sprinkle with poppy seeds.
Do Ahead: Fava beans and peas can be cooked 1 day ahead. Cover and chill.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
Histórico do artigo
As informações nesta página são revisadas por pares por clínicos qualificados.
28 Jan 2026 | Publicado originalmente
Escrito por:
Editores de receitas do Reino Unido
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